2種類の食物繊維の特徴
食物繊維には水溶性食物繊維と脂溶性食物繊維があります。
水溶性食物繊維
水溶性食物繊維は水に溶け、便がゆるめの時には腸内の水分量を調整するはたらきがあり、ちょうどよい便の硬さにしてくれます。その他にもコレステロールや胆汁酸も体外に排出してくれます。
脂溶性食物繊維
脂溶性食物繊維は水に溶けずに、水分を吸収して便のカサを増して排出してくれます。また便秘気味のかたに向いており、脂溶性食物繊維は腸管を刺激するため蠕動運動が促進されます。
食物繊維を含む食材表
| 食 材 | 水溶性食物繊維 | 脂溶性食物繊維 |
| 干しひじき | 水溶性と脂溶性の両方を含む 43.3g | |
| 角寒天 | 水溶性と脂溶性の両方を含む 74.1g | |
| 干ししいたけ | 3g | 38.4g |
| 生しいたけ | 0.5g | 3g |
| 切干大根 | 3.6g | 17.1g |
| インゲン豆 | 3.3g | 16g |
| 小豆 | 1.2g | 16.6g |
| 大豆 | 1.8g | 15.3g |
| ごま | 1.6g | 9.2g |
| 納豆 | 2.3g | 4.4g |
| ゴボウ | 2.3g | 3.4g |
| 玄米 | 0.7g | 2.3g |
| ほうれん草 | 0.7g | 2.1g |
| さつまいも | 0.5g | 1.8g |
| りんご | 0.3g | 1.2g |
注)各重さは100gの食材に対しての食物繊維量です。