便秘改善に役立つ野菜
便秘改善に役立つ野菜は積極的にとりましょう。
青菜野菜
青菜野菜には食物繊維が多く加熱して煮ることにより、より多くの食物繊維がとれるという特徴があります。食物繊維はお腹の掃除屋さんといわれ便秘改善には大切な成分です。
また青菜野菜には各種ビタミンやミネラルも含まれています。主な青菜野菜は、ほうれん草、春菊、小松菜などがあり、調理方法もお浸しや和え物など気軽に調理できる食材です。
青菜野菜を調理するときのコツは、過熱のし過ぎに注意しましょう。
あまり加熱しますと、ビタミンやミネラルの中には栄養素が加熱によって死んでしまうものがあるためです。
ヌメリ野菜
ヌメリ野菜といえば、ヌメリ部分に整腸効果があるといわれ水溶性食物繊維です。下痢気味の時には適度に便を硬くしてくれるはたらきがあります。
ヌメリ野菜のヌメリにはムチンという成分が胃の粘膜を保護してくれるはたらきもあります。
主なヌメリ野菜は、オクラ、モロヘイヤ、ツルムラサキ、明日葉などヌメリのある野菜にはほとんど含まれています。